Química y detección de fraude: el caso de la “Faba Asturiana”

quimica-fraude-fabada-asturianaLa fabada asturiana es uno de los “platos de cuchara” de toda la vida que más gustan en España y sin duda es el referente de la gastronomía tradicional de la región de Asturias. Es una receta sencilla en la que priman ingredientes de gran calidad. Su protagonista, la faba asturiana, es una variedad de judía seca (alubia) suave y mantecosa, cultivada a lo largo y ancho de Asturias. Se caracteriza por tener un gran sabor y una suave textura tras su cocción, todo un tesoro gastronómico.

Con el fin de proteger la materia prima básica de este plato se creó el Consejo Regulador de la Faba Asturiana, el cual asegura su procedencia, garantiza su calidad y protege tanto a productores como a consumidores a través de la etiqueta de Indicación Geográfica Protegida Faba Asturiana o Fabes de Asturias.

Sin embargo, el sector de la Faba Asturiana no está pasando por su mejor momento, y la principal razón de esta crisis proviene de la entrada en el mercado de casi un millón de toneladas de alubias blancas sudamericanas, procedentes principalmente de Bolivia y Argentina, que se venden como si fuesen fabas amparadas bajo dicha Indicación Geográfica Protegida, pero a un precio mucho menor. Leer más de esta entrada

La Ciencia no pierde el tiempo en los bares

Mezclar ciencia, cerveza y risas en un bar. Despertar la curiosidad, indagar, aprender. Disfrutar de charlas, demostraciones y experimentos en vivo. Todo ello con “bebida en mano”.

Ésta es la esencia del evento internacional de ciencia en los bares Pint of Science, donde investigadores de primer nivel dan a conocer a qué se dedican y por qué la investigación es importante, en clave distendida y con carácter divulgativo, sin intermediarios, de tú a tú, en un bar.

¿Quieres saber más? A continuación te voy a explicar por qué «La Ciencia no pierde el tiempo en los bares» en el informativo de La 1 de RTVE. Es un fragmento de 2 minutos de vídeo donde he tenido la oportunidad de participar. Espero que te guste.

Excelente iniciativa que seguro irá a más. Desde la «Asociación de Divulgación Científica de Asturias» seguiremos trabajando para llevar divulgación inteligente, divertida y cercana de ciencia a Asturias. Leer más de esta entrada

¡Hoy comienza Pint of Science 2016! #Pint16

¡Ha llegado el gran día! ¡Hoy comienza Pint of Science 2016!

Ya sabes, 23, 24 y 25 de mayo bares de todo el mundo volverán a llenarse de ciencia con charlas adaptadas para llegar a la sociedad.

Y por primera vez, Asturias acogerá el evento internacional de ciencia en los bares (Pint of Science), con 3 días de ciencia y cerveza en bares de Oviedo y Gijón.

Ciencia Asturias Gijón Oviedo Pint of Science

Toda la información con el programa de las charlas que tendrán lugar cada día tanto en Oviedo como en Gijón, lo puedes consultar aquí.

Por cierto, tendré el honor de presentar la sesión Nuestro cuerpo, en la Vinoteca Caprichos de Oviedo, el martes 24 de mayo a las 20:00 h 😉 Leer más de esta entrada

Presentación oficial de la «Asociación de Divulgación Científica de Asturias»

¡Por fin ha llegado el día! El jueves 12 de mayo se llevará a cabo la presentación oficial de la «Asociación de Divulgación Científica de Asturias» en el Club de Prensa Asturiana La Nueva España a las 19 horas.

Asociación Divulgación Científica Asturias Justo Giner ADCA

El acto contará con la intervención de Teresa Valdés-Solís (Presidenta) y de Sergio Palacios (Vicepresidente). Además, Mauricio-José Schwarz, vocal y socio, impartirá una charla titulada «La ciencia es asunto de todos» terminando con un pequeño debate abierto a todos los asistentes sobre la importancia de la divulgación.

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3 días de ciencia y cerveza en bares de Oviedo y Gijón #Pint16AST

Ciencia Química Cerveza Justo Giner¡Qué poquito queda! Hace unos meses os comenté que El Festival Internacional de Ciencia «Pint of Science» llegaría a Asturias en 2016 y ¡ya está aquí! Los próximos 23, 24 y 25 de mayo bares de todo el mundo volverán a llenarse de ciencia con charlas adaptadas para llegar a la sociedad.

Asturias acogerá por primera vez el evento internacional de ciencia en los bares (Pint of Science), con 3 días de ciencia y cerveza en bares de Oviedo y Gijón. Desde la «Asociación de Divulgación Científica de Asturias» seremos los encargados de organizar el evento. ¡Lo tenemos todo preparado!

¡Estamos muy ilusionados con nuestro debut! Y es que en octubre de 2015 un pequeño grupo de entusiastas científicos y divulgadores asturianos, que compartimos el amor tanto por la ciencia como por su divulgación, decidimos constituir la «Asociación de Divulgación Científica de Asturias». Rápidamente se unieron a nosotros otros profesionales y amantes de la cultura. Nuestro objetivo común es dar visibilidad a la ciencia, con especial énfasis en la ciencia que se desarrolla en nuestra Comunidad Autónoma y acercarla, un poco más, a la sociedad, con la que convive diariamente. Y qué mejor puesta de largo que organizando #Pint16AST: 3 días de ciencia y cerveza en bares de Oviedo y Gijón. Leer más de esta entrada

La extraordinaria salud de la Química asturiana [reseña]

LinkedIn - Química en Asturias (Justo Giner)A principios de año tuve el placer de publicar en el blog el artículo «La Extraordinaria Química de la Universidad de Oviedo», una de esas entradas que llenan de orgullo y satisfacción.

En ese artículo os comenté el inmenso honor que supone recoger el Premio Extraordinario de Doctorado en Ciencias, otorgado por esta magnífica institución académica.

«En el estudio de valoración de las titulaciones universitarias españolas en el año 2015, realizado por el diario El Mundo, los estudios de Química en la Universidad de Oviedo se encuentran en el quinto lugar a nivel nacional, por detrás de las Facultades de las universidades de Barcelona, Valencia, Zaragoza y el País Vasco».

Unos días más tarde, con el artículo Biología, Física, Geología, Matemáticas, Química… ¿qué Ciencia tiene más impacto? os acerqué el proceso de evaluación de las distintas candidaturas que se presentan desde los diferentes Programas de Doctorado en Ciencias a la hora de conceder el mencionado galardón. Leer más de esta entrada

El Festival Internacional de Ciencia «Pint of Science» llegará a Asturias en 2016

Pint-of-Science-Logo-with-GlassesEl evento internacional de ciencia en los bares por excelencia, Pint of Science, ha comenzado ya a calentar motores para la edición del 2016. Los próximos 23, 24 y 25 de mayo de 2016 los bares volverán a llenarse de ciencia en un intercambio de persona a persona, con charlas adaptadas para llegar a la sociedad. Charlas pensadas para que los científicos de nuestras ciudades den a conocer a la sociedad las investigaciones que están realizando en centros de investigación e instituciones locales.

Y la buena nueva es que Asturias acogerá por primera vez esta maravillosa iniciativa. Oviedo y Gijón serán dos de las 19 ciudades que celebrarán la 2ª edición en España de este importante festival de ciencia. Se suman así a la lista de ciudades nuevas (Logroño, Bilbao, Vitoria, Valladolid, Palencia, Santander, Girona, Salamanca y Castellón) para el 2016 y a las que repiten tras el éxito del pasado año (Madrid, Barcelona, Zaragoza, Murcia, Donostia-San Sebastián, Iruñea-Pamplona, Santiago de Compostela y Valencia).

Es un placer comunicaros que la recién creada «Asociación de Divulgación Científica de Asturias» será la encargada de organizar el evento. Tenéis toda la información en esta nota de prensa y en este post de Teresa Valdés-Solis, coordinadora del evento en Asturias. Leer más de esta entrada

Química Forense – Cazar terroristas por los pelos

Hace unos días, mientras leía que el pelo de momias revela la dieta de hace 2.000 años en la costa peruana, recordé con cariño una investigación de Química forense en la que participé junto a colegas del Reino Unido y que originó titulares de prensa tan jugosos como el azufre de un pelo podría delatar a un terrorista, un pelo puede “seguir” el rastro de un terrorista por el mundo, un cabello como cuaderno de viaje y así hasta un total de más de 30 reseñas en medios de difusión y divulgación científica. Finalmente no me pude resistir y hoy me he animado a traérosla al blog.

La química es una de las principales áreas de la ciencia forense. Más allá de las tradicionales huellas dactilares y la omnipresente reacción del luminol, donde se produce una característica luz azul (quimioluminiscencia) tras pulverizar una solución de un derivado del ácido ftálico en los lugares en los que ha habido sangre; otros restos biológicos como dientes, esperma, uñas y pelo, se pueden analizar y resultar determinantes en una investigación forense. De este modo, un rastro aparentemente invisible podría aportar nuevas pruebas ante los tribunales de justicia para contribuir a la resolución de un delito.

El pelo humano puede actuar a modo de archivo del azufre incorporado a la queratina del cabello, una proteína muy rica en azufre, debido al alto contenido de los aminoácidos cisteína, metionina y ácido cisteico.

Análisis de azufre en un único pelo. Justo Giner Martinez-Sierra

Ahora bien, si se estudia con atención la composición de este elemento químico, se observa que la proporción de sus isótopos (azufres idénticos químicamente, pero que se diferencian en su masa), está ligada al origen del azufre y a su historia, y por tanto, ayudados de la tecnología adecuada se podría utilizar a modo de huella dactilar. Además, dicha proporción en el cabello de un individuo puede cambiar a través de su dieta, por ejemplo al viajar de un país a otro, cambiando por tanto sus fuentes de alimentación. Por tanto, no sería descabellado pensar que un investigador forense pudiese extraer de cualquier persona un minucioso cuaderno de viaje a partir de su cabello. Leer más de esta entrada

«Química en Asturias», nuestro grupo profesional en LinkedIn – ¡Únete!

¿Eres un profesional del sector de la Química? ¿Estás desarrollando o te gustaría desarrollar tu actividad profesional en Asturias? Si la respuesta es afirmativa… ¡estamos de enhorabuena!

Esta semana se ha creado en LinkedIn «Química en Asturias», nuestro grupo en la mayor red social de profesionales.

Química en Asturias - Justo Giner

«Química en Asturias» – Punto de encuentro de Profesionales de la Química en Asturias.

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Biología, Física, Geología, Matemáticas, Química… ¿qué Ciencia tiene más impacto?

La semana pasada presenté en el blog La Extraordinaria Química de la Universidad de Oviedo, una entrada donde comenté que tuve el inmenso honor de recoger el Premio Extraordinario de Doctorado en  Ciencias.

Pues bien, dado que la Universidad de Oviedo está organizada en 5 ramas de conocimiento (Ciencias, Ciencias de la Salud,  Ciencias Sociales y Jurídicas,  Artes y Humanidades,  Arquitectura e Ingenierías), un total de 19 Doctores fuimos galardonados con el Premio Extraordinario de Doctorado en el Paraninfo de la Universidad.

Premio Extraordinario de Tesis Doctoral - Premiados

Quizás ahora te preguntes por qué hemos sido 19 los Doctores galardonados, y no solo 5 (1 por cada rama de conocimiento). La explicación se encuentra en que se otorga 1 Premio por cada 10 Tesis Doctorales leídas en el curso académico. De ahí el resultado final. Leer más de esta entrada

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