La química saludable del espárrago

Tengo que confesarlo, me encantan los espárragos. Sin embargo, siempre que hablo de ellos me viene a la mente el olor fuerte y desagradable que tendrá la orina de después de comerlos cuando vaya al baño. Esto es debido a que los espárragos contienen dimetilsulfuro y otros compuestos volátiles de azufre que huelen mal. Además, cuando nuestro cuerpo metaboliza el ácido asparagúsico que contienen, se produce una sustancia de desecho que eliminaremos por la orina llamada metanotiol, y junto a los compuestos químicos anteriores, hacen que el resultado sea aún más apestoso.

A pesar de este pequeño inconveniente, soy muy fan de los espárragos. Sin duda, se trata de un alimento funcional de gran calidad, ya que en su composición química se encuentra una amplia variedad de fitoquímicos que le conceden un potencial biológico importante. Entre todos ellos, en este artículo nos centraremos en los de carácter fenólico, como son los flavonoides y los terpenoides de tipo saponinas.

La Química del espárrago

«Alimento sano»: Desde hace varios siglos el espárrago y sus derivados se han empleado como remedio para diversos problemas de salud. Estudios farmacológicos in vitro han demostrado que el extracto de espárrago tiene diversas actividades biológicas, destacando entre ellas la capacidad antioxidante y la actividad antitumoral. Además, los esteroles y las saponinas que contiene influyen sobre el metabolismo de los lípidos, colaborando así en la disminución de los niveles de colesterol en el organismo. Leer más de esta entrada

«La Química en el siglo XXI» divulga en la red [reseña]

¡Qué ilusión! Tengo el placer de acercaros al blog una reseña de «La Química en el siglo XXI» publicada en la sección “Divulgando en la red” de la revista “Expresiones” de la Universidad del Valle de México (páginas 22 y 23).

La Química en el siglo XXI - Divulgando en la red

“Divulgando en la red” es una estupenda iniciativa elaborada por Jesús Serrano del Fresno donde se recogen sitios web que ofrecen información sobre ciencia – veraz y entendible – con autores de contrastada formación y experiencia científica, diferenciándola así de otros contenidos pseudocientíficos que abundan sobre todo en la red, algunos de ellos con fines poco éticos. Leer más de esta entrada

La extraordinaria salud de la Química asturiana [reseña]

LinkedIn - Química en Asturias (Justo Giner)A principios de año tuve el placer de publicar en el blog el artículo «La Extraordinaria Química de la Universidad de Oviedo», una de esas entradas que llenan de orgullo y satisfacción.

En ese artículo os comenté el inmenso honor que supone recoger el Premio Extraordinario de Doctorado en Ciencias, otorgado por esta magnífica institución académica.

«En el estudio de valoración de las titulaciones universitarias españolas en el año 2015, realizado por el diario El Mundo, los estudios de Química en la Universidad de Oviedo se encuentran en el quinto lugar a nivel nacional, por detrás de las Facultades de las universidades de Barcelona, Valencia, Zaragoza y el País Vasco».

Unos días más tarde, con el artículo Biología, Física, Geología, Matemáticas, Química… ¿qué Ciencia tiene más impacto? os acerqué el proceso de evaluación de las distintas candidaturas que se presentan desde los diferentes Programas de Doctorado en Ciencias a la hora de conceder el mencionado galardón. Leer más de esta entrada

Premios Bitácoras 2015: «La Química en el siglo XXI» pide tu voto como Mejor Blog de Ciencia

Ya están en marcha los Premios Bitácoras 2015‏, el concurso de blogs en español por excelencia. «La Química en el siglo XXI» se presenta a estos premios en la categoría de Mejor Blog de Educación y Ciencia.

¿Me ayudas con tu voto?

Bitácoras 2015. Vota¿Cómo se vota?

  • Entra en la página http://bitacoras.com/premios15/votar.
  • Tendrás que identificarte, bien con tu cuenta personal de Facebook o Twitter, o bien con una cuenta Bitácoras.
  • Vete a la categoría de “Mejor Blog de Educación y Ciencia” y asegúrate de escribir la dirección de mi blog http://justoginer.com.
  • A continuación, más abajo haz clic en Votar. Si todo ha ido bien, te dirán que has votado correctamente en los XI Premios Bitácoras.

Votad Bitácoras¡Muchísimas gracias por tu apoyo!

Justo

«Ciencia Química en el siglo XXI» | Dr. Justo Giner Martínez-Sierra

Nota: Si tenéis alguna duda a la hora de votar me lo comentáis y os echo una mano. Podéis seguir la evolución de las votaciones en el Blog Oficial de los XI Premios Bitácoras. ¡Un saludo y mil gracias!

Tecnología con mucha Química: del canario al biosensor de glucosa

Tecnología QuímicaLa tecnología ha evolucionado de manera exponencial en los últimos años. Son muchos los ejemplos de nuevos avances que ya nos rodean en la vida cotidiana: internet, telefonía móvil (incluyendo los smartphones), redes sociales, videojuegos, navegación GPS, etc.

Todos parecen ser avances realizados en el área de la comunicación y entretenimiento. No obstante, también ha habido avances importantes en otros ámbitos, como veremos a continuación.

De hecho, los avances tecnológicos de las dos últimas décadas han dado pie al diseño y la creación de biosensores con muy diversas aplicaciones. Hoy en día estos dispositivos son muy comunes y necesarios en un amplio rango de campos como genómica, proteómica, diagnóstico clínico, monitorización del medio ambiente, análisis de alimentos, agricultura y seguridad. Pero, ¿sabemos realmente lo que son? Leer más de esta entrada

#LaArdillaDeOro I Edición – ¡Habemus ganador!

¡Fumata blanca! Por fin tenemos ardilla ganadora en la I Edición de #LaArdilladeOro – Concurso de Cultura Científica.

La Química en el siglo XXI - La Ardilla de OroEn esta I Edición, celebrada la semana del 13 de julio de 2015, D. José Luis “Pepelu” Bueno López, estudiante de doctorado en Ingeniería Mecánica, se alzó campeón tras haber superado a más de una centena de aspirantes. ¡Enhorabuena Pepelu!

¡Mis felicitaciones también a la organización, a todos los colaboradores y a todas las ardillas participantes en esta I Edición!

Ha sido un placer haber podido contribuir en esta magnífica iniciativa. Por cierto, ¿conoces la respuesta al reto propuesto por esta bitácora en #LaArdillaDeOro – Química en el pan?

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#LaArdillaDeOro – Química en el pan

En primer lugar, bienvenido a «La Química en el siglo XXI».

Me imagino que has llegado hasta aquí saltando de blog en blog como participante de #LaArdilladeOro – Concurso de Cultura Científica.

La Química en el siglo XXI - La Ardilla de OroEn esta bitácora tendrás que contestar una pregunta de Química, que se corresponde con la pregunta número 10 de tu hoja de ruta. Leer más de esta entrada

#LaArdilladeOro – Concurso de Cultura Científica

La Química en el siglo XXI - La Ardilla de Oro«La Química en el siglo XXI» tiene el honor de participar como uno de los blogs anfitriones en la primera edición del concurso de cultura científica La Ardilla de Oro (#LaArdillaDeOro), que se inicia el próximo 13 de julio.

La Ardilla de Oro es un concurso para todos los públicos en el que los participantes deberán responder a una serie de preguntas sobre Ciencia en todas sus vertientes, desde física hasta informática, pasando por química, biología o astronomía.

Aludiendo al dicho de que “una ardilla puede recorrer la Península Ibérica de rama en rama, sin tocar el suelo”, cada concursante irá saltando de blog en blog, contestando una pregunta en cada bitácora.

La primera pregunta será propuesta en el blog que organiza el concurso (Metros por Segundo) y las siguientes en los diferentes blogs de ciencia que sirven como anfitriones (Los Mundos de Brana, Cuadernos de Física, Ciencia DigitalRadical Barbatilo y muchos más).

El primer concursante que llegue al último árbol habiendo respondido correctamente a cada una de las cuestiones, será coronado como «La Ardilla de Oro» y su nombre se anunciará con honores en todos los blogs colaboradores.

¡Anímate y participa! ¡Será el concurso científico del verano! Leer más de esta entrada

«Química en Euskadi», nuevo grupo profesional en LinkedIn – ¡Únete!

¿Eres un profesional del sector de la Química? ¿Estás desarrollando o te gustaría desarrollar tu actividad profesional en el País Vasco (Euskadi)? Si la respuesta es afirmativa… ¡estamos de enhorabuena!

Tras la gran acogida del grupo profesional en LinkedIn «Química en Asturias», que cuenta ya con unos 300 profesionales de la Química en tan solo tres meses, con la colaboración de la Dra. Aroa Pache hemos decidido crear en LinkedIn «Química en Euskadi», un nuevo grupo en la mayor red social de profesionales.

Química en Euskadi

«Química en Euskadi» – Punto de encuentro de Profesionales de la Química en el País Vasco.

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Nanotecnología en tratamientos farmacológicos

La nanotecnología comprende el estudio, diseño, creación, síntesis, manipulación y aplicación de materiales, aparatos y sistemas a través del control de la materia a nanoescala (1 nanómetro equivale a una mil millonésima parte de un metro). Su gran potencial se debe a que, a esos tamaños, es posible controlar propiedades fundamentales de los materiales, lo cual abre un inmenso abanico de nuevas posibilidades en la gran mayoría de los campos científicos.

Nanotecnología y liposomas

La nanotecnología, basada en la manipulación de la materia a escala atómica y molecular (nanoescala o universo de lo infinitamente pequeño), nos permite por primera vez fabricar “materiales a la carta”, con propiedades controladas y para fines específicos. En este sentido, la importancia de la nanotecnología en tratamientos farmacológicos reside en la posibilidad de distribuir medicamentos a la zona o tejido de interés.

La nanotecnología farmacológica se enfoca en el desarrollo de agentes terapéuticos a través de nanocomplejos biocompatibles, como pueden ser: nanopartículas, nanocápsulas, sistemas micelares, dendrímeros, fullerenos, quantum dots, etc. En este ámbito, cabe destacar la reciente concesión del Premio Fundación Princesa de Girona de Investigación Científica 2015, al Dr. Samuel Sánchez Ordóñez por sus investigaciones en el diseño de nanorobots autopropulsados que naveguen dentro del cuerpo humano para tareas en medicina, como la dosificación precisa de fármacos.

«En este artículo nos centraremos en los liposomas como estructuras capaces de transportar medicamentos a través del organismo».

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